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Un whisky médiéval encore découvert en Ecosse

Un whisky médiéval encore découvert en Ecosse

Une structure médiévale, considérée comme les restes de l'un des plus anciens alambics à whisky jamais découverts, a été mise au jour à l'abbaye de Lindores. Au cours de la fouille archéologique, les experts ont découvert ce qu'ils croient être une installation qui a été utilisée pour le processus de distillation au Moyen Âge.

La structure en pierre a été fouillée et contenait des traces de charbon de bois, d'orge, d'avoine, de blé et de poterie datant de l'époque médiévale, lorsque les moines ont commencé à distiller leur bols de malt, le produit que nous connaissons désormais sous le nom de whisky écossais. La structure a été déterrée à côté du site du magasin de céréales d'origine, suggérant que le grain était essentiel à sa fonction.

Les archéologues présents à la fouille ont confirmé que les caractéristiques de la structure sont caractéristiques des alambics traditionnels de la période médiévale et que les résidus trouvés à l’intérieur sont certainement conformes aux pratiques de brassage et de distillation de l’époque. «Il serait juste de dire que les structures archéologiques et les gisements environnementaux qui ont été découverts ont un caractère proportionnel à la distillation - ils ont également été trouvés dans un monastère médiéval connu, d'après les archives historiques, pour avoir distillé à l'échelle industrielle dans le fin de la période médiévale », ont-ils déclaré dans un communiqué. «Les preuves sont cependant également à la mesure du brassage, de la cuisine et de la pâtisserie qui étaient pratiqués à l'abbaye.»

L’abbaye de Lindores, située dans l’est de l’Écosse, a été fondée à la fin du XIe siècle pour l’ordre tironensien, également connu sous le nom de «moines gris». Le monastère a été attaqué et détruit au XVIe siècle, mais certaines parties des structures d'origine subsistent. Il abrite maintenant Distillerie de l'abbaye de Lindores.

«Il est difficile de surestimer l'importance potentielle de cette découverte», a commenté Drew McKenzie Smith, MD et fondateur de Lindores Abbey Distillery. «De nombreux signes indiquent qu'il s'agit de l'une des premières alambics jamais découvertes, et c'est presque certainement le site référencé dans les rouleaux de l'Échiquier de 1494 qui incluent le tout premier enregistrement écrit d'aqua vitae ou de whisky, tel que nous le connaissons aujourd'hui. L'abbaye de Lindores a longtemps été considérée comme la maison spirituelle du whisky écossais, et cette découverte souligne l'importance historique de ce site.

Image du haut: Drew McKenzie Smith, MD de la distillerie Lindores Abbey et Gary Haggart, directeur de la distillerie, inspectent la nouvelle découverte. Photo avec la permission de la distillerie de l'abbaye de Lindores


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